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      • Tecnología de grasas y aceites comestibles
      CursosIngeniería y CalidadTecnología de grasas y aceites comestibles
      • Módulo 1: Materia prima 5

        (2 horas cronológicas)

        • Tema1.1
          Aceites vegetales y animales: coco, palma, algodón, soya, girasol, otros.
        • Tema1.2
          Aspectos químicos de las grasas y aceites.
        • Tema1.3
          Estructura cis y trans.
        • Tema1.4
          Familias de Ω3, Ω6, Ω9.
        • Tema1.5
          Aspectos clínicos de las grasas y aceites. • Problemas cardiovasculares.
      • Módulo 2: Procesamiento de grasas y aceites 1 7

        (2 horas cronológicas)

        • Tema2.1
          Prensado.
        • Tema2.2
          Extracción por solvente.
        • Tema2.3
          Desgomado.
        • Tema2.4
          Neutralización.
        • Tema2.5
          Blanqueado.
        • Tema2.6
          Hidrogenación.
        • Tema2.7
          Post bleaching.
      • Módulo 3: Procesamiento de grasas y aceites 2 6

        (2 horas cronológicas)

        • Tema3.1
          Interesterificación.
        • Tema3.2
          Winterización.
        • Tema3.3
          Descerado.
        • Tema3.4
          Mezclado.
        • Tema3.5
          Desodorización.
        • Tema3.6
          Control.
      • Módulo 4: Análisis de grasas y aceites 6

        (2 horas cronológicas)

        • Tema4.1
          Interpretación de resultados.
        • Tema4.2
          Impurezas no grasa.
        • Tema4.3
          Derretimiento, solidificación y consistencia.
        • Tema4.4
          Análisis de composición.
        • Tema4.5
          Sabor, rancidez y estabilidad.
        • Tema4.6
          Análisis de estabilidad.
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